مذاقات

لاس تاباس (las tapas)، جمع (la tapa) للمطبخ الإسباني هي تقريبا كالمقبلات للمطعم اللبناني، وهي تمثل جزءا لا يتجزأ من الثقافة الإسبانية، وتعني باللغة العربية «الأغطية» جمع «غطاء». وهي عبارة عن أطباق صغيرة تقدم عادة مع الشراب كمقبلات أو وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية لتخفف من وطأة الجوع. ومع أن مصدرها

مع هبوب النسمات الباردة، يبدأ السعوديون في جدولة مواعيد نزهات الربيع، التي يلعب بطولتها مُكرهاً «خروف الربيع» ولكونه يمثل «كبشا» للأجواء المعتدلة، لا يختلف اثنان على نوعه. فالقائمة هذه المرة محصورة، بين «النعيمي» و«الحري»، إلا أن طقوس شوائه أمرٌ يحدده المزاج والنكهة، ناهيك عن الطريقة التي يؤكل بها.

لم يكن فطر عش الغراب منذ سنوات محل اهتمام من قبل مطابخ العالم المختلفة، حتى نجح ومنذ ما يزيد على 30 عاماً في لفت الأنظار إليه من خلال عدد من الدراسات الطبية التي أجريت في الصين واليابان وأكدت على أهمية مكوناته الغذائية بما فيها من ألياف وبروتينات تتجاوز نسبتها نظيرتها في اللحوم، وفيتامينات وأملاح، فضلاً

بعد ظهر يوم بارد حضرت امي الى مسكني تحمل كيسا مليئا بشوك الفوندو. وقالت لي «فكرت في انك ربما تجدين وسيلة لاستخدامها». ثم هرعت بالخروج. وصحت عليها اين قدر الفوندو؟ «في الحقيقة استخدمته لزراعة بعض الزهور». واعتقد انها كانت تقصد استخدام الشوك لالتقاط آخر حبة زيتون من وعاء طويل او مهام مماثلة. ولكن اتتني

مع انتشار ثقافة الاستهلاك والتسوق والانتقاء الجيد للخدمات الاستهلاكية بين السوريين ومع الانفتاح الاقتصادي واستقطاب السياح والزوار بكثرة، انتشرت في السنوات الأخيرة ظاهرة جديدة وهي إعلان العديد من أصحاب المنتجات الغذائية والاستهلاكية على أنه هو الأصل والأول في إدخال هذه المهنة أو المنتج إلى دمشق، وغالباً

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء مهام المطبخ اليومية. ملاحات ومبهرات مميّزة